Як дешевими продуктами не зіпсувати новорічний стіл

Як дешевими продуктами не зіпсувати новорічний стіл

Наближається улюблений дітьми і дорослими свято, підготовка до якого починається задовго до 31 грудня. Разом з прикрасою ялинки і вибором подарунків росіяни намагаються заздалегідь закупити і продукти для новорічного столу. Чи можна заощадити на інгредієнтах для святкових страв і чи завжди ціна безпосередньо визначає якість продуктів? MedAboutMe допоможе розібратися, як не зіпсувати дешевими продуктами новорічний стіл.
Споживачі часто вважають, що висока вартість продуктів – гарантія їх якості. Однак і недорогі складові святкових страв можуть відповідати високим вимогам. Необхідно лише враховувати критерії вибору найпопулярніших новорічних продуктів.

майонез

Новорічний стіл неможливо уявити без всіляких салатів з майонезом, взяти хоча б традиційний "Олів'є". Виробники нерідко видають за майонез дешевший майонезний соус. При виборі останнього продукту кулінарний результат може розчарувати господиню і її гостей.
Чим же відрізняється майонез від майонезного соусу? Вмістом жиру. Справжній майонез має жирність не менше 50%, а висококалорійна заправка для салатів – більше 65%.У соусі же вміст жиру зазвичай не перевищує 40%. І чим менше жиру в складі, тим більше для виробництва продукту використовували загусники, стабілізаторів.
Також заощадити на виробництві майонезу виробники можуть, додавши в склад не яєчні жовтки, а меланж або яєчний порошок. Здешевлює виготовлення продукту використання більш доступного за ціною рослинного масла – НЕ оливкового, наприклад, а звичайного соняшникової. В ідеалі справжній майонез повинен складатися тільки з натуральних інгредієнтів, серед яких – лимонний сік, оцет, спеції. Але такий продукт традиційно і коштує дорожче.
Вибираючи майонез для новорічного столу, потрібно враховувати ознаки якісної заправки для салатів:
Згідно з рейтингом Росконтроля, найвищі оцінки в тестуванні класичних майонезів отримав майонез "Слобода" 67% жирності. Його схвалили 89% покупців.
А що стосується майонезних соусів, тестування цих продуктів вивело на вершину рейтингу соус "Ряба" Легкий 35%. Він отримав позитивні відгуки 100% покупців.

Куряче філе

При виборі курячого філе споживач може зупинити увагу на замороженому продукті або охолодженому."Охлажденка" найчастіше коштує дорожче замороженого білого м'яса. Але саме охолоджене філе зберігає максимум корисних речовин, смакових властивостей, у порівнянні з замороженим. Крім того, в процесі транспортування заморожена курка може неодноразово розморожувати і заморожувати. Це погіршує якість продукту, а перевірити, чи не розморожували чи м'ясо, складно.
Для здешевлення курки виробники нерідко використовують хитрий трюк: накачування м'яса водою. Вага такої грудки буде вище, а кількості філе на виході – менше. Напхане рідиною м'ясо складніше посмажити, оскільки з нього виділяється вода. Це м'ясо в процесі смаження буде гаситися, що погіршить смак і вигляд новорічних страв.
коментар експерта
Денис Глухов, шеф-кухар
Куряча грудка – універсальний продукт, вона використовується для приготування різних новорічних страв. Біле м'ясо буде доречно в салатах, других стравах, закусках і не тільки. Воно не дуже дорого коштує, але відкриває простір для кулінарних фантазій. Заощадити на охолодженому продукт можна без шкоди якості їжі. Для цього потрібно вибрати "правильну" грудку.
Якісна охолоджена куряча грудка повинна бути:
1.Рівномірного блідо-рожевого кольору.
2. Поверхня суха і рівна, без синців і слизу.
3. Прожилки світло-рожеві або білі.
4. Аромат природний, свіжий, без сторонніх домішок.
5. М'ясо щільне і рівне, що зберігає структуру, не розшаровується.
Краще не купувати охолоджену грудку величезних розмірів. Є ймовірність, що цю курку виростили на гормонах росту або вже готове м'ясо було ін'єктувати сольовим розчином для збільшення ваги. Зверніть увагу, при натисканні на м'ясо на його поверхні не повинна виділятися волога або залишатися вм'ятина. Це свідчить про те, що філе заморожувалося, а перед виставленням на вітрину магазину було розморожено.
У тестуванні Росконтроля брав участь зразок недорогий м'ясної продукції – філе грудки курчат-бройлерів "Перша свіжість". Незважаючи на невеликі зауваження, цей продукт отримав високі оцінки з точки зору безпеки, натуральності складу.

Крабові палички

Популярна складова салатів – недорогий і не вимагає приготування продукт. Крабові палички насправді не мають відношення до крабів. Для їх виготовлення використовується дешевий рибний фарш сурімі.Іноді його замінюють соєвим білком, крохмалем. Звичайно, про користь і як такої імітації крабів говорити не доводиться.
В ідеалі від крабових паличок для салатів потрібно відмовитися, замінивши їх корисними для здоров'я морепродуктами – свіжими або в маринаді. "Аналог м'яса краба", як закріплено назву продукту за ГОСТом, часто містить барвники, консерванти. Але при бажанні можна знайти максимально безпечні за складом крабові палички, щоб використовувати їх для приготування новорічних салатів. При нечастому вживанні дешевої імітації м'яса краба здоров'я всій сім'ї буде в безпеці.
Відповідно до проведеного тестування порталу Росконтроль, в російських магазинах є марки крабових паличок, які заслуговують на довіру. До них відносяться крабові палички "Русское море", які отримали 100% позитивних відгуків.

яйця

Без курячої "ікри" при підготовці до свята не обійтися. Яйця присутні в більшості новорічних салатів, випічки та інших стравах. Щоб купити якісні і свіжі яйця, важливо перевірити умови їх зберігання в магазині. В ідеалі продукт повинен зберігатися на холодильному прилавку або на полицях, якщо температура в залі не перевищує +20 градусів за Цельсієм.
Найкраще купувати недавно знесені і відсортовані яйця.Перевірити свіжість можна по шкаралупі – вона повинна бути матовою. Також на шкаралупі не повинно бути тріщин, вм'ятин – через них проникають бактерії.
За підсумками експертизи Росконтроля відмінні результати отримали яйця "ВкусВілл". Вони 100% натуральні, безпечні і корисні.

Варена ковбаса

Ніжна і соковита ковбаска незамінна в приготуванні новорічних салатів. Незважаючи на апетитний вигляд, цей продукт дуже калорійний, а в його складі може бути присутнім не тільки м'ясо. Для недорогий "Докторської" можуть використовувати обрізки шпику, яловичий жир, крохмаль, сою і велика кількість харчових добавок. А чи буває доступна за ціною варена ковбаса якісної? Так, але такий продукт на вітрині магазину доведеться пошукати.
Безпечна для здоров'я і смачна варена ковбаса повинна виготовлятися з нежирної свинини, яловичини, хребтового шпику. Батон повинен бути пружним по консистенції, на смак – помірно солоний, без сторонніх запахів.
Для новорічного Олів'є можна використовувати рекомендовані порталом Росконтроля варені ковбаси. Згідно тестуванню, 100% позитивних відгуків отримала ковбаса "Докторська" "М'ясний будинок Бородіна".У ній немає сої та консервантів.

Шоколадні цукерки

Улюблені в будь-якому віці кондитерські вироби – справжня окраса новорічного столу. Вони будуть доречні і в святковому будиночку для дітей, і як десерт до чаю. Благо в магазинах можна знайти шоколадні цукерки самих різних видів – трюфелі, грильяж, суфле, з лікером і не тільки. Ознаками хороших недорогих цукерок є:
В ході тестування Росконтроля, кращі оцінки отримали шоколадні цукерки Dove Promises. Це безпечний молочний шоколад, який не містить рослинних жирів.

Червона ікра

Для багатьох росіян новорічний стіл і червона ікра – нероздільні поняття. Її прикрашають салати, бутерброди, тарталетки, використовують для інших рецептів. Купити смачний і корисний делікатес сьогодні можна за доступними цінами. Але разом з цією ікрою риб сімейства лососевих на прилавках часто зустрічається дешева імітація. Тому низька ціна може бути сигналом: перед вами – замінник ікри. Дізнатися, чи дійсно перед вами ікра, можна за складом продукту. Імітацію виготовляють з молока, яєць, желатину.
При покупці червоної ікри важливо враховувати не тільки вартість делікатесу, але і інші критерії:
За результатами тестів Росконтроля довіру покупців отримала ікра "Північна компанія". Вона відповідає вимогам безпеки, має натуральний склад.

Лимонад та інші газовані напої

Хоча солодкі безалкогольні газовані напої точно не можна назвати корисним для здоров'я продуктом, лимонади є частими "гостями" на новорічних столах. Наприклад, дитяче шампанське, розлите в барвисті пляшки, відноситься до категорії солодких "шіпучек". Недорогі газовані напої не варто вживати регулярно, однак разове їх вживання допустимо при відсутності протипоказань.
При виборі лимонаду для дітей і дорослих потрібно звертати увагу на склад напою: відсутність шкідливих хімічних добавок, барвників. Навіть в дешевій газованій воді можуть бути присутніми натуральні барвники й не бути підсолоджувачі, консерванти. Знайти безпечний напій в магазинах нескладно, якщо читати інформацію на етикетці.
Тестування Росконтроля показало, що серед недорогих солодких газованих напоїв представлений гідний вибір продукції з максимально нешкідливим складом.Найвищі оцінки за якістю і безпеки отримав напій Laimon Fresh.

слабоалкогольні напої

Який же Новий рік без шампанського? Та й інші види алкогольних напоїв на святкових столах присутні. При їх виборі покупцям доводиться орієнтуватися на вартість, інформацію на етикетці та відгуки. Причому висока ціна – аж ніяк не гарантія якості ігристого вина або пива. На російському ринку представлено багато фальсифікатів алкоголю. Особливо – серед шампанського. Щоб не помилитися, необхідно враховувати кілька правил покупки ігристого вина:
За підсумками тестування порталу Росконтроля, серед доступного за ціною шампанського гідні оцінки отримало ігристе вино "Надія" 2013 року. Це безпечний напій, який відповідає стандартам.
Якщо ж ви хочете поставити на новорічний стіл пиво, то при виборі недорогого хмільного напою потрібно звернути увагу на прості рекомендації:
Серед протестованих Росконтролем марок пива хороші показники має світле пиво Heineken. Воно виготовлене шляхом натурального бродіння, відповідає нормам безпеки.

itemprop = "ratingValue">

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: