10 освіжаючих літніх напоїв

10 освіжаючих літніх напоїв

Немає нічого кращого в спекотний літній день, ніж ковток чистої джерельної води, але іноді хочеться внести у своє повсякденне життя трохи різноманітності. MedAboutMe підготував добірку рецептів освіжаючих напоїв, які не тільки відмінно вгамують спрагу, але і наповнять енергією, подарувавши при цьому масу нових відчуттів.

1. Лимонад

Класичний лимонад, який кожен з легкістю може приготувати в домашніх умовах, роблять з невеликого набору інгредієнтів: лимонів, цукру і води, як правило, газованої.

До речі
кажучи!

Для лимонаду використовують також і лайм. Любителям цього зеленого цитруса порекомендуємо вибирати плоди з тонкою шкіркою, так як саме вони позбавлені гіркоти. Різновидом такого лимонаду можна, хоча і з натяжкою, назвати безалкогольний коктейль "Мохіто". Вся справа в інгредієнтах: в класичному варіанті в рецептуру входять лайм, м'ята, цукор і газована вода.

Зараз існує величезна кількість варіантів цього солодкого напою. Його готують з додаванням різних фруктів, ягід і навіть овочів, а також трав і прянощів.

рецепт

Ківі-лимонад

  1. Зробити сироп з літра гарячої води і ½ склянки цукрового піску.Залишити до повного розчинення солодкого інгредієнта, після чого охолодити.
  2. Додати в сироп пюре з ківі (6 шт.), Нарізаний кружками апельсин і 50 мл свіжого соку лимона. Все акуратно перемішати.
  3. При подачі влити літр газованої води.

2. Холодний чай

Як освіжаючий літній напій він вперше з'явився в 19 столітті в південних штатах США. Що стоїть там спекотна спека і підвищена вологість не сприяли популярності чаю в гарячому вигляді, тому жителі півдня стали охолоджувати його і подавати з льодом і скибочками лимона.

Холодний варіант цього благородного напою можна робити з будь-якого чайного сорту, але влітку більшою популярністю користуються зелений і білий чай, каркаде, а також чаї на основі трав.

На замітку!

Готується цей освіжаючий напій, як правило, аналогічно теплому, тобто заливається гарячою водою і настоюється, а потім охолоджується. Важливий момент – температура води. Чорний і трав'яний чаї заварюють при 100 градусах, улун готують при 80-85 градусах, а білий і зелений чаї наполягають при 65-75 градусах.

коментар експерта
Світлана Смирнова, лікар-терапевт

У спекотну погоду дуже хочеться випити якихось прохолодних напоїв.На допомогу прийдуть холодні чаї на основі трав! Вони не тільки відмінно освіжають і втамовують спрагу, а й, до того ж, дуже корисні для організму. Наведу два варіанти.

По-перше, можна спробувати приготувати чайний напій з м'ятою, материнкою і смородиною.

Звертаємо увагу, вплив всіх без винятку рослинних препаратів на перебіг вагітності не до кінця вивчено. Так що під час очікування малюка, а, крім того, в період лактації їх слід застосовувати з обережністю, попередньо обговоривши це з лікарем.

По-друге, хочу звернути вашу увагу на таке поєднання – базилік, м'ята і лимон.

Підводячи підсумок, зазначу, не дивлячись на всі переваги прохолодних напоїв, слід пам'ятати, що це не завжди корисно. Не рекомендується, наприклад, пити їх під час їжі. Під впливом холодної рідини рефлекторно активуються м'язові скорочення шлунка (перистальтика), і їжа швидко проходить в кишечник. Це призводить до того, що білки недостатнє час піддаються впливу шлункового соку, і з'їдене не встигає перетравитися. До того ж, через швидке спорожнення шлунка не настає відчуття насичення, що веде до переїдання.Також під впливом низьких температур знижується місцевий імунітет до мікрофлорі ротоглотки, тому можливий розвиток ангіни.

3. Смузі

Цей солодкий густий напій представляє собою мікс фруктів, ягід або овочів з додаванням соку. Додатковими інгредієнтами можуть бути: молоко або йогурт, горіхи, сиропи, мед, а також спеції і трави. В результаті таке соковите ласощі по достоїнству оцінять не тільки діти, а й дорослі. Є лише один мінус: смузі – це все ж більше їжа, тому якщо ви стежите за фігурою, не перестарайтеся в спекотний літній день з кількістю цього прохолодного напою.

рецепт

Смузі з фруктів і кокосового молока

Викласти в блендер чашку ванільного йогурту, половину банана, шматочки свіжого ананаса (½ чашки), 1 столову ложку меду і ¼ чайної ложки ванілі. Влити ½ склянки несолодкого кокосового молока. Ретельно перемішати все до однорідного стану.

4. Квас

Цей освіжаючий напій з характерним кислуватим смаком вважається традиційним для слов'янських народів. Раніше він прирівнювався до алкоголю, так як по фортеці і густоті перевершував сучасне пиво, а також виступав в якості головного хмільного напою на святах і весіллях.Зараз квас все ще залишається на піку популярності, причому його готують як вдома, так і на заводах по виробництву продуктів.

До речі
кажучи!

В даний час в Росії існує ГОСТ, згідно з яким квас є результатом незавершеного спиртового і молочнокислого бродіння сусла. При цьому вміст етилового спирту в ньому не може перевищувати 1,2%. Однак, незважаючи на наявність ГОСТу, випускається також велике число сурогатів. Мова про квасних напоях. Вони, як правило, газовані, продаються в пластиковій тарі і містять підсолоджувачі і підсилювачі смаку.

коментар експерта
Світлана Гарифуллина, викладач спеціальних дисциплін першої категорії за професією "Кухар-кондитер"

Квас – один з найдавніших російських напоїв. Він надзвичайно корисний, так як багатий вітамінами і мікроелементами. Крім того, він покращує метаболізм, сприятливо впливає на процес травлення і підвищує апетит.

Готують його в основному двома способами: з квасного концентрату або з житнього хліба. Є багато різновидів квасу: хлібний, з житнього борошна з дріжджами, житній на заквасці, з сусла. Роблять його також і з додаванням ягід, фруктів (груші і яблука), м'яти, імбиру та інших продуктів. Це надає напою особливий смак.

Існують також незвичайні види цього освіжаючого пиття, деякі з них застосовуються і в лікувальних цілях. Далі наведу рецепт справжнього цілющого бальзаму – квасу з буряків.

Очищену і вимиту буряк подрібнити на дрібній тертці, після чого перекласти в неокісляющуюся посуд. З'єднати з чорним хлібом, цукром і теплою кип'яченою водою. Ємність з майбутнім квасом закрити і залишити в теплі для бродіння. Через 2-3 дні напій буде готовий, залишилося тільки процідити його і охолодити. При подачі можна додати шматочки харчового льоду.

5. Холодна кава

Як і чай, кава може стати відмінним прохолодним напоєм. При цьому холодну каву (інша назва – "айс-кави" або крижаний кави) готують двома способами.

У першому варіанті спочатку роблять гарячу каву, після чого його охолоджують до потрібної температури, іноді шляхом додавання додаткових інгредієнтів, наприклад, охолодженого молока, шматочків льоду або морозива. Різновидами такого напою можна назвати:

Другий спосіб передбачає, що мелені зерна закладаються у френч-прес і витримуються в холодній воді, потім напій фільтрується.

На замітку!

Цукор погано розчиняється при низьких температурах, тому в крижаній кави часто додають цукровий сироп.

6. Молочний коктейль

Цей десертний напій користується величезною популярністю у дітей і молоді. У класичному виконанні він готується з охолодженого молока і морозива шляхом їх збивання. За смаком додається ванілін.

Але це данина традиціям! Якщо ж ви мрієте про щось незвичайне, рецепт легко можна змінити за допомогою різних добавок: сиропу, соку, йогурту, варення, фруктів і ягід, горіхів і шоколаду, збитих вершків. А коли мова йде про дорослих, не зайвими будуть і коньяк, лікер або ром.

рецепт

Молочний коктейль з маскарпоне

Подрібнити в блендері 200 г полуниці. Додати до ягідному пюре вершковий сир маскарпоне (4 столові ложки) і 400 г ванільного морозива, збити все на середній швидкості до однорідного стану. Розлити готовий напій по келихах. При бажанні прикрасити шапкою збитих вершків і ягодами.

Наведемо також маленькі хитрощі, які зроблять ваш молочний коктейль смачнішим, корисним і привабливим на вигляд.

7. Шербет

Цей напій характерний для країн Сходу. У класичний рецепт входять інгредієнти: пелюстки троянди і шипшини, кизил або лакрица (інша назва – солодка) і різноманітні спеції.У той же час зараз знавці кулінарного мистецтва називають шербетом особливий різновид освіжаючого напою з соку, цукрового піску або карамелі, морозива і пряних трав. Такий прохолодний еліксир може бути рідким або густим. Другий варіант – це, скоріше, сорбет (заморожений десерт, що нагадує за смаком фруктове морозиво).

рецепт

апельсиновий шербет

  1. Апельсини (3 шт.) І яблука (2 шт.) Очистити від шкірки і насіння, після чого подрібнити в блендері до консистенції пюре. Змішати з сиропом, приготованим з 100 г цукрового піску і невеликої кількості води.
  2. Отриману масу довести до кипіння і варити на повільному вогні близько 5-7 хвилин. Потім додати 1 столову ложку свіжого лимонного соку і 1 чайну ложку подрібненої апельсинової цедри, все перемішати і охолодити спочатку до кімнатної температури, а після – помістити в морозилку на кілька годин.
  3. Отримане заморожене фруктове пюре знову подрібнити блендером до кашоподібного стану, влити охолоджену газовану воду (мінеральну воду або крем-соду). Перемішати і подати до столу.

8. Пунш

Його родоначальницею вважається Індія. Це був гарячий напій, який включав п'ять компонентів: ром, чай, воду, сік лимона і цукор.Спочатку він проник до Англії, а вже звідти поширився по всій європейській території. Це сталося на початку 17 століття, але європейці того часу робили пунш з бренді або вином, адже такий напій, як ром, став відомий їм лише в кінці цього ж століття.

Сучасний пунш далекий від оригінального рецепта, може зовсім не мати в складі алкоголь і подається не тільки гарячим, але і охолодженим.

рецепт

кавуновий пунш

  1. Крупно нарізану м'якоть кавуна (3 чашки) подрібнити в блендері, а потім протерти через сито.
  2. Розім'яти ½ склянки листя м'яти з невеликою кількістю цукрового піску. Змішати кавуновий сік і м'яту з 500 мл виноградного соку, 50 мл соку лайма і 1 чайною ложкою подрібненої цедри лайма. Залишити на деякий час до повного розчинення цукру.
  3. Влити 4 склянки охолодженої газованої або звичайної питної води, все добре перемішати.
  4. При подачі можна додати в кожну склянку кубики льоду, прикрасити гілочками м'яти, часточками лайма і кавуна.
коментар експерта
Світлана Гарифуллина, викладач спеціальних дисциплін першої категорії за професією "Кухар-кондитер"

У своєму класичному виконанні пунш все ж асоціюється з гарячим алкогольним напоєм, так само як і глінтвейн або грог,і традиційно подається в теплому або навіть в гарячому вигляді при температурі 60-65 градусів. Але все змінюється, тому навіть пунш можна зараз зустріти серед числа прохолодних напоїв. Питання в тому, як на це реагувати: піддатися спокусі, відгукнувшись на чергове нововведення або залишитися вірним традиціям. Вирішувати лише вам!

А ось крюшон, на відміну від пуншу, завжди подавався саме в холодному вигляді, і крім основних продуктів в нього частіше додаються ігристі напої (сидр, шампанське, газована вода), що насичують його ніжними бульбашками повітря.

9. Сангрия

Цей легкий слабоалкогольний напій може стати чудовою альтернативою келиху вина і перетворити звичайну вечерю вдома або зустріч нерозлучних подруг на щось особливе.

це
цікаво!

Вважається, що рецепт виник в 19 столітті на півдні Іспанії та Португалії, а його назва походить від слова "sangre ", що в перекладі з іспанського звучить як" кров ". Спочатку сангрию робили на основі червоного вина, додаючи в неї невелика кількість бренді або лікеру, цукор або мед, шматочки фруктів (зазвичай цитрусових) і ягід. Іноді в рецептуру включали спеції і прянощі, серед явних лідерів: мускатний горіх, гвоздика, кориця, імбир, м'ята.

Зараз існує кілька різновидів цього винного напою:

рецепт

фруктову сангрию

  1. М'якоть невеликої дині, очищеної від насіння і шкірки, розрізати спочатку на великі часточки, а потім кожну з них – на тонкі скибочки.
  2. Огірок і лайм порізати тонкими кружальцями.
  3. Викласти в великий глек листя м'яти, а також підготовлені диню, огірок і лайм.
  4. Невелика кількість меду розчинити в 50 мл соку лайма і з'єднати з фруктово-овочевої сумішшю. Влити 750 мл охолодженого напівсухого білого вина, обережно перемішати. Залишити в холодильнику на 2-3 години.
  5. Перед подачею додати літр охолодженої газованої води.

10. Ягоданка

Цей прохолодний напій, традиційний для української кухні, не можна віднести до широко відомим, але це анітрохи не применшує його достоїнств. Складно сказати, хто є автором рецепта. Найімовірніше, він виник абсолютно випадково, коли хтось вирішив не викидати ягоди-падалицю (пізніше – і свіжі), а використовувати їх для приготування цього слабоалкогольного напою, за смаком чимось нагадує квас.

рецепт

1 кг будь-яких очищених і промитих ягід (полуниця, малина, чорниця, смородина та інші) викласти в скляну пляшку. Влити літр охолодженої кип'яченої води, додати 15 г дріжджів.Залишити в теплі для бродіння. Через 4-5 днів розлити ягідний квас по пляшках, не забувши процідити при цьому, і закупорити. Зберігати в прохолодному темному місці.

Наведемо також маленькі хитрощі, які дозволять злегка видозмінити цей напій.

коментар експерта
Світлана Гарифуллина, викладач спеціальних дисциплін першої категорії за професією "Кухар-кондитер"

До холодних напоїв відносять: кисломолочні продукти (айран, кефір, кисле молоко і т. Д.), Молоко і коктейлі на його основі, киселі, морси, компоти і, звичайно ж, квас. Температура подачі таких напоїв – 7-14 градусів. Відпускають їх зазвичай в келихах, фужерах, склянках, рідше в глечиках, а до цього зберігають в холодильнику. Часто в рецептуру включається харчовий лід, його можна подати окремо або ж відразу додати в питво.

Найпростіший в приготуванні освіжаючий літній напій – це морс. Роблять його, як правило, на основі ягід з додаванням води та цукру. Однак є також рецепти морсів з фруктів, рідше – овочів. Технологія приготування проста:

Виходить втамовує спрагу напій, що забезпечує надходження в організм максимальної кількості вітамінів, адже сік не проходить теплову обробку, коли втрачається більшість корисних речовин.

Компот – ще один смачний прохолодний напій, який буде під силу приготувати навіть починає господині. Для нього використовують як один вид фруктів або ягід, так і їх суміш. Спочатку їх готують гарячим способом, потім охолоджують або додають для цих цілей харчовий лід.

Метод варіння і час теплової обробки підбирають в залежності від основного продукту.

Як бачите, ці освіжаючі напої досить легко приготувати! Безумовно, вони зможуть порадувати вас своїм неповторним смаком і внесуть різноманітність у ваше літнє меню.

коментар експерта
Тетяна Єгорова, тренер, дієтолог

Моя думка як дієтолога – краще води напою немає! Вода впливає на всі обмінні процеси в організмі. Прискорює метаболізм. Робить нашу шкіру молодою, свіжою і підтягнутою. А найголовніше в ній зовсім немає калорій!

Але багато хто вважає, що вода – це нудно і нецікаво. Особливо в спекотний літній день, коли хочеться чогось освіжаючого. Тому більшість людей влітку починають активно пити охолоджені пакетовані соки і фреші. Однак це не зовсім правильно!

Свіжий сік – це ліки і пити його потрібно за призначенням. Людям з гастритом, колітом, ожирінням не рекомендують фреш,щоб не було загострень. Крім того, будь-який сік має калорії, а люди, особливо влітку, починають його пити безконтрольно. Сік – це не вода! Це більше вже – їжа! Так непомітно для себе ми і набираємо вагу.

Якщо зовсім не можете відмовитися від свіжовичавленого соку, пийте його, наполовину розбавляючи водою. Але краще приготувати освіжаючий напій на основі чаю або лимонад. Всі компоненти беруться на око і на смак. При цьому бажано не додавати цукор, хіба що покласти чайну ложку меду на склянку готового напою. Можна запропонувати наступні варіанти поєднань ягід, овочів і фруктів:

коментар експерта
Олена Грозовська, консультант по дієтології і схудненню, психотерапевт, психолог, фахівець по роботі з харчовими залежностями, по виходу зі стресу і депресії

Найважливіше в гонитві за свіжістю в спеку – не переохолодити.
Зовсім не обов'язково класти величезна кількість льоду в стакани або пити з пляшки, покритої памороззю.

Зазначу, що пити крижану і просто холодну воду – це дійсно шкідливо. І не стільки для горла (хоча число простудних захворювань і ангін в момент настання нашого короткого літа різко зростає), скільки для травлення.

Люди звикли пити під час їжі.Це само по собі веде до неправильного, неповноцінного травленню через вимивання шлункового соку. Але в даному випадку ситуація ускладнюється температурою напою. Крижана рідина не дозволяє щойно з'їденої їжі повноцінно перетравитися, а білкам розщепнутися на амінокислоти.

Такий ефект споживання холодної рідини був виявлений ще в 1969 році радянськими рентгенологами (на чолі з проф. В. Д. Лінденбратеном). Час перебування їжі в шлунку після запевняє її чимось холодним скорочується з 4-5 годин до 20 хвилин. Неперетравлений грудку їжі буквально виштовхується в кишечник і там непідготовлений і не оброблений шлунковим соком просто гниє, викликаючи здуття живота.

В ідеалі пити рідину кімнатної температури. А освіжаючого ефекту досягати не за рахунок холоду, а завдяки компонентам напою, таким як м'ята, цитрусові, овочеві соки.

Пам'ятайте, в спеку важливо не стільки охолодитися, скільки заповнити швидку втрату рідини в організмі. А зробити це найлегше за допомогою структурованої рідини, а не бутильованої води або газованої води. Структурована рідина – це вода з гірських річок, свіжовичавлені натуральні фруктові та овочеві соки, шматочки стиглих, соковитих фруктів, баштанні (кавуни і дині), огірки, молочко кокоса.

Знаючи такі важливі тонкощі і рецепти прохолодних напоїв, так просто залишатися здоровим і бадьорим навіть в спеку!

Корисні сервісиСкільки пити води? За допомогою цього сервісу ви можете розрахувати потрібну вам вам кличество води

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: